Ficha técnica, estoque e CMV
do seu restaurante.
Cadastre seus pratos uma vez. Quando o preço de um ingrediente muda, o custo e a margem do cardápio inteiro recalculam sozinhos — e o estoque você controla mandando mensagem no WhatsApp.
10 dias grátis no plano Fichas · cancela em 1 clique antes da cobrança
Mudou o preço de um ingrediente? O cardápio inteiro já recalculou.
Cadastre o tomate uma vez e use em quantos pratos quiser — direto ou dentro de um molho. Quando o quilo sobe, você atualiza um número e o custo e a margem de todos os pratos afetados mudam na hora.
- Receitas dentro de receitas: o molho vive numa ficha só e alimenta todos os pratos que o usam
- Fator de correção: a perda do descasque e da limpeza entra no custo real
- Preço sugerido a partir da margem que você definir — sem chute
molho pomodoro alimenta 6 pratos Saiba o que tem na despensa sem parar a cozinha.
Entradas e saídas em segundos, saldo por ingrediente e alerta quando algo atinge o mínimo ou está pra vencer. A lista de compras sai pronta — é só encaminhar pro fornecedor.
- Alerta de estoque mínimo e de validade vencendo
- Registro de perdas em 1 clique
- Lista de compras pronta pra mandar no WhatsApp
Gorgonzola vence em 6 dias O CMV do mês, antes do mês fechar.
Painel com o CMV real e a margem de cada prato do cardápio. Quando um ingrediente encarece e um prato sai do alvo, você fica sabendo no dia — não no fechamento.
- Margem real por prato, com alvo configurável
- Alerta quando um prato cai abaixo do alvo
- Histórico de cada mudança de preço: quem mudou, quando e quanto
margem média 66,0% líquida Pergunta no WhatsApp, volta com número.
Entrada, saída, perda e contagem por mensagem ou áudio — e a resposta já traz o saldo novo. Pergunte o CMV de um prato e ele responde com custo, margem e o preço que bate a meta. Sem abrir sistema, no meio do serviço.
"chegou 10 kg de mussarela a 39,90 o kg" — entrada registrada, com o saldo novo já na resposta.
No meio do serviço ninguém digita. Um áudio de 4 segundos virou entrada de 20 kg de farinha tipo 00.
Manda CONTAGEM, dita os saldos item por item e FECHAR. Ele mostra a divergência de cada um e aplica o ajuste.
Toda operação volta com um código. Manda DESFAZER 4RSR e ela é anulada — sem entrar no sistema.
A contagem fecha no chat. E dá pra desfazer.
Manda CONTAGEM, dita os saldos e FECHAR: ele aplica o ajuste e diz quanto a divergência custou. E toda operação registrada volta com um código — mandou o código de volta, ela é anulada.
3 divergiram do sistema — impacto R$ 360,61 A mesma ficha. Em dois mundos diferentes.
Quando o queijo sobe 18%, a planilha continua mostrando o número velho até alguém lembrar de mexer. No Cumbaru, o custo e a margem de cada prato com queijo já atualizaram — e você vê quais saíram do alvo.
Cumbaru guarda o histórico de cada mudança de preço, fornecedor e gramatura — quem mudou, quando e o valor anterior. A planilha guarda só o último "alguém-mexeu".
Em 3 passos — e o terceiro é a margem aparecendo.
Cadastre ingredientes e pratos
A primeira ficha leva uns 5 minutos. As próximas voam: os ingredientes já estão no sistema.
Veja o custo e a margem reais
Com fator de correção e receitas dentro de receitas. O preço sugerido vem do cálculo, não do chute.
Atualize um número, tudo recalcula
Tomate subiu? Muda no cadastro do tomate. Todo prato que usa tomate — direto ou por dentro de um molho — já tem custo e margem novos.
Escolhe o tamanho da sua cozinha.
Fichas
Pra quem só quer saber quanto custa cada prato.
- 10 dias grátis pra testar com o seu cardápio de verdade
- Fichas ilimitadas, com receitas dentro de receitas (molho dentro de prato dentro de combo)
- Fator de Correção: a perda do pré-preparo no custo real
- CMV e margem real do cardápio, com alerta de prato fora do alvo
- Importação dos seus insumos por planilha
- Controle de estoque (Essencial)
- CMV real do mês (Pro)
- Assistente no WhatsApp (Pro)
Essencial
Pra quem também precisa controlar o que entra e sai.
- Tudo do plano Fichas
- Controle de estoque: saldo, mínimo, validade e registro de perdas
- Contagem de estoque com ajuste automático do saldo
- Custo médio ponderado: o custo do insumo acompanha as compras
- Lista de compras do que está abaixo do mínimo
- CMV real do mês (Pro)
- Assistente no WhatsApp (Pro)
Pro
Pra fechar o mês sem planilha e operar pelo WhatsApp.
- Tudo do plano Essencial
- CMV real do mês: estoque inicial + compras − estoque final, sobre o seu faturamento
- Comparação entre o CMV que a ficha promete e o que o estoque entregou
- Assistente no WhatsApp: entradas, saídas, perdas e contagem por mensagem ou áudio
- Perguntas de custo, margem e preço sugerido respondidas no chat
- Número exclusivo do dono no WhatsApp (Gestão, em breve)
Gestão
Pra quem quer os números do restaurante no próprio WhatsApp.
- Tudo do plano Pro
- Um número só seu: pergunta o CMV do mês, o que subiu de preço, quanto foi gasto no período e o que mais pesa no custo
- Sua equipe registra no número da operação; margem e custo respondem só no seu
- Sugestão de preço a partir da margem que você definiu
Comparação detalhada
| Recurso | Fichas | Essencial | Pro | Gestão |
|---|---|---|---|---|
| Fichas técnicas | ∞ | ∞ | ∞ | ∞ |
| Cadastro de ingredientes | ∞ | ∞ | ∞ | ∞ |
| Receitas dentro de receitas (subfichas) | ∞ | ∞ | ∞ | ∞ |
| Custo e margem real por prato | ||||
| Recálculo automático quando um ingrediente sobe | ||||
| Fator de Correção (perda do pré-preparo) | ||||
| Painel de CMV e margem do período | ||||
| Alertas de margem abaixo do alvo | ||||
| Histórico de mudanças de preço | ||||
| Importação de insumos por planilha | ||||
| Controle de estoque (saldo, mínimo, validade, perdas) | — | |||
| Contagem de estoque e custo médio ponderado | — | |||
| CMV real do mês (estoque × faturamento) | — | — | ||
| Assistente no WhatsApp (texto, áudio, contagem) | — | — | ||
| Número exclusivo do dono: CMV, preço e gasto por mensagem | — | — | — |
Antes que você pergunte.
Não achou sua dúvida? Fala com a gente em contato@cumbaru.com — responde dono mesmo, não bot.
Como funciona o assistente do WhatsApp?
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Cada semana de planilha desatualizada é margem que escorre.
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